Machine multifonction à poser sur comptoir pour glaces, pâtisseries et chocolats. Elle est équipé de la technologie Hard-O-Tronic® : le système exclusif pour d'excellentes glaces. Les valeurs de consistance programmées et celle de la glace en cours de congélation apparaissent en permanence sur l'écran LCD. Avec les flèches, il est toujours possible de le modifier, pour obtenir votre glace idéale.
Il est possible de produire la glace spéciale Crystal, idéale pour créer rapidement des desserts de toutes formes, grâce à sa consistance facilement malléable. La machine gère une gamme de quantités allant d'un minimum de 2 kg à un maximum de 4 kg par cycle.
Qualité
READYCHEF GLACIER - 16 PROGRAMMES GLACIERS:8 Différentes options de fabrication de la glace artisanale
2 Différentes options de fabrication de granita Sicilienne et de cremolata
6 Cycles de production pour sauces et topping
READYCHEF PATISSIER ET CHOCOLATIER - 18 PROGRAMMES PATISSIERS:
4 Programmes pour produire quatre types de crèmes différents
8 Programmes chocolat
6 Programmes spéciaux pour desserts et glaces
Performance
34 programmes complets pour glaciers et patissiers pour réaliser tout un assortiment d’excellentes spécialités.
Hard-O-Tronic®: Un système exclusif pour une glace parfaite. Sur le display LCD apparaissent la valeur de la consistance programmée et celle de la glace en production. Il est possible de la modifier à tout moment à l’aide des flèches pour obtenir sa propre glace idéale.
Agitateur POM impénétrable au froid et à la chaleur pour permettre l’extraction intégrale de la glace et des crèmes; il est muni de racleurs auto-réglables pour un rendement constant du cylindre.
Le post refroidissement sert à relancer le froid pendant l’extraction et à maintenir ainsi la qualité de la consistance de la glace qui sort en dernier.
Pour chaque produit le livre de Recettes détaillées, téléchargeable via le QR Code situé à l’avant de la machine, aide au choix et au dosage des ingrédients.
Pour assurer le succès de chaque programme le display accompagne l’opérateur en lui indiquant les étapes du travail, les températures et les suggestions pour l’introduction successive des ingrédients.
Ergonomie
Tous les contenus mis à jour comme le manuel d’utilisation, les kits Carpi Care et Carpi Clean, sont téléchargeables en utilisant le QR Code présent à l’avant de la machine.En option agitateur 3E: Idéal pour la production d’Ice Cream. Disponible aussi en pièce détachée.
En option Portillon Portionneur Crystal: Idéal pour remplir directement à la machine les divers contenants.
Grâce à l’entretoise, pouvant être montée à n’importe quel moment, il est possible de réduire l’ouverture de la porte, facilitant l’extraction du produit Crystal et le nettoyage de la machine.
Console polyvalente pouvant être montée dans trois positions différentes selon le type d’utilisation : Position 1 pour les bacs classiques, Position 2 pour les bacs ronds et Position 3 économie d’espace en cas de non-utilisation. Aisément amovible pour le nettoyage.
En option: Douchette avec raccord rapide pour la brancher et débrancher aisément. La douchette est dotée d’un support pour sa fixation.
Grâce à l’inverter (variateur de fréquence), il est possible de marbrer la glace dans son bac sans arrêter la turbine ni fermer la porte : la vitesse de l’agitateur peut être réduite jusqu’à interruption complète de l’extraction de la glace, facilitant la distribution des topping. En augmentant la vitesse de l’agitateur, la sortie de la glace reprend.
Le tapis de la console en option est conçu pour fixer les bacs pendant l’extraction des produits.
easy way: prépare et pasteurise le mélange avec ta turbine.
Economies
La technologie ReadyChef permet la réalisation de tout le procédé productif de la glace, des produits de pâtisserie et de chocolaterie avec une seule machine.Sécurité
Avec TEOREMA (en option) une production continue est garantie grâce à l’assistance facilitée par des contrôles et diagnostics via internet, consultables sur PC, tablettes et smartphones.
Des angles arrondis pour éviter les risques de blessures.
Le display passe au ROUGE quand les températures sont supérieures à 50°C afin de prévenir l’opérateur et d’éviter toute manoeuvre inappropriée.
Defrost: En cas de coupure électrique pendant la production de la glace ou d’arrêt accidentel, lors du redémarrage, une procédure automatique « defrost » débute afin de permettre une reprise rapide de la production.
Hygiène
Le lavage du cylindre peut être accéléré par le chauffage de sa surface, ce qui permet d’éliminer rapidement les résidus gras de la production.
À la fin du lavage du cylindre tout résidu d’humidité peut être éliminé avec le programme séchage, indispensable avant la mise au point du chocolat.
Le programme de maintien au froid permet une hygiène totale et d’éviter un nettoyage immédiat de la machine même en cas d’arrêt prolongé de la production.
Le nettoyage de la tôle est facilité grâce au traitement Scotch-Brite qui protège l’inox des résidus gras.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: demande-les à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de ta machine.
Le cylindre et la tôle frontale forment une pièce unique pour permettre un nettoyage parfait et garantir le maximum d’hygiène. Le cylindre monolytique permet d’éliminer tout interstice derrière la tôle et d’éviter le givre qui réduit la durée de vie de la machine.
La glissière d’extraction se démonte pour faciliter le nettoyage et l’élimination de tout résidu de produit.
Fondée en 1946, Carpigiani s’est rapidement imposée sur le marché en devenant le premier fabricant mondial de machines pour glaces traditionnelles, mieux connues sous le nom de glaces à l’italienne. Avec l’engouement croissant du public mondial pour les glaces italiennes au cours des années 60 et 70, Carpigiani a vu son expansion s’accélérer rapidement sur toute la planète et a ouvert ses premières filiales à l’étranger en développant un réseau de concessionnaires exclusifs, qui n’a cessé depuis lors d’assurer une distribution à grande échelle et une assistance rapide et continue à ses clients. Depuis 1989, Carpigiani fait partie du groupe Ali de Milan, l’un des principaux fabricants et fournisseurs de machines pour le secteur de la restauration professionnelle. Aujourd’hui, Carpigiani est le leader mondial de la production de machines pour glaciers, pâtissiers et autres. Au cours des années, l’entreprise a continué à consolider sa position de premier fabricant au monde de machines à glace soft, yogourts glacés, milk-shakes, granités et crème Chantilly.
pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel:
www.carpigiani.com/fr
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