Idéal pour pâte à choux, chocolat et caramel
- Dimensions (L x P x H) : 510 x 836 x 1160 mm
- Pâte à choux - Production / cycle : 25 / 50 kg
- Chocolat - Production / cycle : 20 / 60 kg
- Caramel - Production / cycle : 10 / 25 kg
- Tension : 400 V – 50 Hz – 3 Ph
- Puissance : 8,7 kW
- Poids : 140 kg
- Programmes automatiques
--> Pâte à choux – méthode traditionnelle
--> Pâte à choux – recettes Christophe Adam
- Production guidée : l’appareil indique quand ajouter ou retirer les ingrédients
- Température ultra précise : 3 sondes affichent les données au dixième de degré
- Chauffe puissante jusqu’à 180°C avec résistances spécifiques
- Refroidissement rapide par ventilation forcée (sans consommation d’eau)
- Cuve chauffée uniformément : pas de brûlure, même pour les produits sensibles
- Travail en demi-charge possible
- Processus entièrement interne
- Convient pour fondre de grandes quantités de chocolat
- Haute capacité = gain de temps en production
- Réduction des risques de brûlure
- Production flexible : demi-charge ou cycles en continu
- Composants amovibles pour un nettoyage facile
Panier
Détail