Tempéreuse à Chocolat Professionnelle SELMI Color EX 12 KG - Précision et Polyvalence pour l'Excellence Chocolatière
La Tempéreuse à Chocolat Professionnelle SELMI Color EX 12 KG allie performance, précision et polyvalence pour répondre aux exigences des chocolatiers artisanaux et des pâtissiers de haut niveau. Cette machine offre un contrôle optimal du tempérage pour des chocolats d'une qualité exceptionnelle, tout en s'adaptant aux besoins de production variés.
• Marque : SELMI
• Modèle : Color EX
• Référence : Color EX
• Type : Tempéreuse à chocolat professionnelle
Dimensions et poids :
• Dimensions : 380 x 850 x 1470 mm (L x l x H)
• Poids à vide : 137 kg
Construction :
• Matériau en contact avec les aliments : Acier inoxydable AISI 304 L
• Joints : PTFE (Polytétrafluoroéthylène)
• Nombre de roues pivotantes : 4
Capacité et performance :
• Capacité de la cuve : 12 kg
• Production horaire : 55 kg/h
• Rapport de réduction de réservoir : 1:60
• Vitesse maximale de l'agitateur : 27,6 rpm
Système de refroidissement :
• Groupe de refroidissement : 900 Fr/h
• Gaz réfrigérant : R452A
• Quantité de gaz réfrigérant : 500 g
• Liquide de refroidissement : 1,7 l
Caractéristiques électriques :
• Puissance totale installée : 1 kW
• Tension d'alimentation : 400 / 220 VAC
• Nombre de phases : 3 (triphasé) / 1* (monophasé)
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Tension auxiliaire : +24 Vdc
• Degré de protection de l'enveloppe : IP65
• Type de connexion : Prise industrielle 16A - 5 pôles
Précision et contrôle optimal :
• Système de tempérage avancé pour une cristallisation parfaite du chocolat
• Rapport de réduction de réservoir de 1:60 pour un mélange ultra-homogène
Capacité adaptée et productivité efficace :
• Cuve de 12 kg idéale pour les productions artisanales et semi-industrielles
• Production horaire de 55 kg/h répondant aux besoins des chocolateries dynamiques
Système de refroidissement performant :
• Groupe de refroidissement de 900 Fr/h pour un contrôle précis de la température
• Utilisation du gaz réfrigérant R452A, respectueux de l'environnement
Design compact et mobile :
• Dimensions optimisées (380 x 850 x 1470 mm) pour s'adapter aux espaces de travail variés
• 4 roues pivotantes pour une mobilité aisée malgré ses 137 kg
Construction robuste et hygiénique :
• Acier inoxydable AISI 304 L pour une durabilité maximale et une hygiène parfaite
• Degré de protection IP65 assurant une résistance aux projections d'eau et à la poussière
Flexibilité d'alimentation électrique :
• Compatible avec les installations triphasées 400V et monophasées 220V
• Adaptabilité à différentes fréquences (50/60 Hz) pour une utilisation internationale
Applications idéales :
• Chocolateries artisanales de moyenne envergure
• Pâtisseries haut de gamme avec production de chocolats
• Laboratoires de création en chocolaterie
• Écoles de formation professionnelle en chocolaterie et pâtisserie
• Entreprises de production de chocolats fins à échelle moyenne
Avantages pour les professionnels :
• Tempérage de haute précision pour des chocolats brillants, croquants et fondants
• Productivité adaptée aux pics de production saisonniers
• Polyvalence permettant de travailler avec différents types de chocolat et de recettes
• Facilité d'utilisation pour une formation rapide du personnel
• Nettoyage et entretien simplifiés grâce à la conception en acier inoxydable
Fonctionnalités spécifiques :
• Contrôle précis de la température pour chaque étape du tempérage
• Système d'agitation à vitesse variable (jusqu'à 27,6 rpm) pour un mélange optimal
• Interface utilisateur intuitive pour la programmation et la sauvegarde de recettes
• Fonction de pré-cristallisation pour un démarrage rapide de la production
• Système de drainage efficace facilitant le changement de chocolat et le nettoyage
Maintenance et entretien :
• Accès facile aux composants pour un entretien régulier
• Système de diagnostic intégré pour une maintenance préventive
Pourquoi choisir la Tempéreuse à Chocolat Professionnelle SELMI Color EX 12 KG ?
• Équilibre parfait entre capacité de production et précision pour les chocolateries artisanales ambitieuses
• Contrôle exceptionnel du tempérage pour des chocolats de qualité supérieure constante
• Construction robuste et hygiénique répondant aux normes strictes de l'industrie alimentaire
• Flexibilité d'utilisation adaptée aux besoins variés des chocolatiers et pâtissiers modernes
• Marque SELMI, reconnue pour son innovation et sa fiabilité dans l'équipement de chocolaterie professionnelle
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