Petite Marmite Basculante à Vapeur Indirecte FABEN BPB.V-50 : L'Excellence de la Cuisson Vapeur pour les Cuisines Professionnelles Exigeantes
La petite marmite basculante FABEN BPB.V-50 représente l'apogée de la technologie de cuisson à vapeur indirecte pour les cuisines professionnelles. Conçue pour offrir une cuisson douce, uniforme et hautement efficace, cette marmite allie précision, performance et respect des aliments. Idéale pour les restaurants gastronomiques, les hôpitaux, les cuisines centrales et les établissements de restauration collective haut de gamme, elle répond aux exigences les plus strictes en matière de qualité nutritionnelle et de préservation des saveurs. Avec son système de chauffage à vapeur indirecte et sa fonction de basculement automatique, ce modèle incarne l'équilibre parfait entre technologie avancée et simplicité d'utilisation.
Caractéristiques techniques principales :
• Référence : BPB.V-50
• Dimensions (L x P x H) : 802 x 905 x 925 mm
• Puissance totale : 6 kW
• Alimentation : 400V 3N 50Hz
• Type de chauffage : Vapeur indirecte
• Fonction : Basculante avec entraînement hydraulique
Conception robuste et ergonomique :
• Cuve de cuisson en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité et hygiène parfaite
• Cadre en acier inoxydable pour une stabilité maximale et une résistance à la corrosion
• Isolation thermique assurée par fibre céramique haute densité 64/128, optimisant l'efficacité énergétique
• Design compact optimisant l'utilisation de l'espace dans les cuisines professionnelles
Performance et efficacité énergétique :
• Système de chauffage à vapeur indirecte offrant une distribution uniforme de la chaleur et un contrôle précis de la température
• Puissance de 6 kW assurant des performances de cuisson optimales tout en optimisant la consommation d'énergie
• Isolation thermique de haute qualité réduisant considérablement les pertes de chaleur
• Basculement automatique avec entraînement hydraulique pour une manipulation facile et sécurisée
Avantages uniques du modèle BPB.V-50 :
Cuisson douce et uniforme : La vapeur indirecte préserve les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments
Précision thermique : Contrôle précis de la température pour des résultats constants
Efficacité énergétique : La vapeur indirecte offre un excellent rendement thermique
Polyvalence culinaire : Idéale pour une large gamme de préparations, des légumes aux viandes en passant par les sauces
Facilité de nettoyage : Le système vapeur et le basculement automatique facilitent l'entretien
Guide d'utilisation pour une production optimale :
• Exploitation de la cuisson vapeur : Tirez parti de la douceur de la vapeur pour préserver les nutriments et les saveurs
• Gestion des températures : Utilisez différentes plages de température pour diverses applications culinaires
• Cuisson par lots : Optimisez la production en utilisant la capacité totale de la marmite pour les grandes quantités
• Organisation du travail : Intégrez cet équipement dans vos processus de cuisson pour une efficacité maximale
Conseils d'expert pour maximiser l'efficacité :
• Utilisez la cuisson à basse température pour les viandes et poissons délicats
• Exploitez la vapeur pour la cuisson des légumes, préservant ainsi leurs couleurs et leurs nutriments
• Profitez de la stabilité thermique pour des cuissons longues et uniformes, comme pour les bouillons et les fonds
• Formez votre équipe aux techniques de cuisson vapeur pour tirer le meilleur parti de cet équipement
Comparaison avec les modèles électriques et à gaz :
• Offre une cuisson plus douce et uniforme que les modèles électriques ou à gaz directs
• Préserve mieux les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments
• Réduit les risques de surcuisson et de dessèchement des préparations
• Particulièrement adaptée aux cuisines cherchant à optimiser la qualité nutritionnelle des repas