Pastocuiseur pour crème pâtissière 36 Kg
■ Brochures
■ Caractéritiques
| Marque | Bravo |
■ Déscription
Pastocuiseur Mixcream 36 kg Bravo – L'outil haute capacité pour une production pâtissière maîtrisée
Le Pastocuiseur Mixcream 36 kg Bravo est un équipement professionnel conçu pour les ateliers et laboratoires de pâtisserie ayant un besoin de production élevé. Grâce à sa technologie avancée, il permet de mélanger, cuire, refroidir, pasteuriser et conserver de grandes quantités de crème pâtissière, de flans, de ganaches, de crémeux ou de confitures avec précision et régularité.
Une capacité généreuse pour une productivité maximale
Doté d’une cuve d’une capacité allant jusqu’à 36 kg par cycle, le Mixcream est parfaitement adapté à une production intensive. Son format ergonomique (510 x 780 x 1250 mm) permet une intégration facile dans tout laboratoire professionnel.
Grâce à la technologie Inverter et au système de chauffage homogène, la montée en température est rapide, douce et parfaitement contrôlée, évitant tout risque de surcuisson ou de dégradation des textures délicates.
Double circuit de refroidissement pour un contrôle thermique total
Le Mixcream 36 kg intègre un système de refroidissement intelligent à double circuit, capable de refroidir partiellement ou totalement la cuve à +4°C, même à demi-charge. Ce dispositif réduit considérablement l’inertie thermique et assure une température stable, idéale pour préserver la structure du produit fini sans perte énergétique.
Le refroidissement s’effectue à la fois sur les parois latérales et inférieures, garantissant une homogénéité parfaite de la préparation.
Une machine intelligente qui s’adapte à vos recettes
Équipé d’un logiciel intuitif développé par Bravo, ce pastocuiseur guide l’utilisateur à travers chaque étape de production. Les paramètres de température, durée et vitesse de brassage sont entièrement personnalisables pour s’adapter à toutes les recettes, même les plus techniques.
Le variateur de vitesse permet de moduler l’intensité du mélange selon le type de préparation, en assurant une structure finale lisse et stable.
Design hygiénique et ergonomie pensée pour le confort
Chaque élément a été conçu pour faciliter le travail au quotidien :
- Couvercle supérieur transparent pour une visualisation continue
- Double soupirail pour l’évacuation efficace de l’humidité
- Grille en acier inoxydable pour l’ajout sécurisé des ingrédients
- Poignée hermétique amovible, réglable sur deux positions
- Tablette en porte-à-faux réversible et démontable pour faciliter l’extraction dans tous types de récipients
Le traitement s’effectue en chambre fermée, évitant toute contamination externe et assurant une hygiène irréprochable.
Agitateur voile : homogénéité et finesse garanties
Le système d’agitation breveté, en forme de voile, presse délicatement le mélange contre la paroi à chaque rotation. Des pales de raclage viennent récupérer les résidus pour les remettre en circulation. Le résultat est une crème parfaitement homogène, brillante et soyeuse, sans surchauffe.
Options disponibles pour encore plus de flexibilité
- Agitateur pour pâte à choux : idéal pour les mélanges denses et complexes
- Evo Mix : mixeur à immersion breveté haute vitesse, utilisable en mode automatique ou manuel, aussi bien en phase de cuisson qu’en refroidissement
Caractéristiques techniques du Mixcream 36 kg Bravo
- Dimensions : 510 x 780 x 1250 mm
- Production par cycle : 18 à 36 kg
- Tension : 400V – 50/60 Hz – 3 Ph
- Puissance : 3,9 kW
- Condensation : à eau
- Technologie : Inverter
- Poids : 184 kg
- Chauffage : Cuve monobloc inox – température jusqu’à 110°C
- Refroidissement : +4°C via double circuit à sec
- Contrôle : Écran numérique – réglage température, temps, vitesse
- Entretien : Pièces démontables – nettoyage facile
Les avantages clés du Mixcream 36 kg
- 5 fonctions en une seule machine : mélange, cuisson, refroidissement, pasteurisation, conservation
- Haute capacité de production pour répondre aux pics d’activité
- Logiciel intelligent pour automatiser les étapes et limiter les erreurs humaines
- Précision thermique optimale pour des résultats constants
- Construction hygiénique et démontable pour un nettoyage rapide
- Interface intuitive adaptée à tous les niveaux d’expérience
Optez pour la performance, l’hygiène et la productivité
Avec le Pastocuiseur Mixcream Bravo 36 kg, vous gagnez en autonomie, en régularité et en confort de travail. Conçu pour répondre aux exigences des professionnels les plus rigoureux, il est un atout précieux pour toute structure pâtissière artisanale ou semi-industrielle.
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