Machine à Conchage SELMI Conca 100 - Excellence et Précision pour le Chocolat Artisanal
La SELMI Conca 100 est une machine à conchage de chocolat professionnelle, conçue pour offrir une qualité de conchage exceptionnelle pour les artisans chocolatiers et les moyennes productions. Avec une capacité de 100 kg, elle allie performance, flexibilité et qualité de finition pour créer des chocolats d'excellence.
• Marque : SELMI
• Modèle : Conca 100
• Référence : Conca 100
• Type : Machine à conchage de chocolat
Spécifications physiques :
• Dimensions (LxWxH) : 625 x 920 x 1400 mm
• Capacité de la cuve : 100 kg
• Nombre de roues pivotantes : 4
Construction :
• Matériau en contact avec les aliments : Acier inoxydable AISI 304 L
• Joints : PTFE (Polytétrafluoroéthylène)
• Indice de protection de l'enveloppe : IP65
Caractéristiques électriques :
• Puissance totale installée : 4 kW
• Tension d'alimentation : 400 VAC
• Nombre de phases : 3 (triphasé)
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Type de connexion : Prise industrielle 16A - 5 pôles
Performance :
• Durée du cycle de travail : 8 à 12 heures
Capacité optimale pour l'artisanat et la moyenne production :
• Cuve de 100 kg pour répondre aux besoins des chocolateries artisanales et semi-industrielles
Qualité de conchage supérieure :
• Cycle de travail de 8 à 12 heures pour un développement optimal des arômes et de la texture
Construction robuste et hygiénique :
• Acier inoxydable AISI 304 L et joints en PTFE pour une durabilité et une hygiène maximales
• Indice de protection IP65 pour résister aux environnements exigeants
Design compact et mobile :
• Dimensions optimisées pour s'intégrer facilement dans les ateliers de chocolaterie
• 4 roues pivotantes pour une mobilité accrue
Performance énergétique :
• Puissance installée de 4 kW pour un fonctionnement efficace
• Alimentation triphasée pour une stabilité et une performance optimales
Fonctionnalités spécifiques :
• Système de contrôle précis de la température
• Mécanisme de brassage optimisé pour un conchage homogène
• Panneau de contrôle intuitif avec réglages personnalisables
• Option de programmation de cycles de conchage spécifiques
• Système de vidange facile pour un nettoyage efficace
• Couvercle transparent pour surveiller le processus
Applications idéales :
• Chocolateries artisanales
• Moyennes productions de chocolat
• Écoles et centres de formation en chocolaterie
• Producteurs de confiseries haut de gamme
Avantages pour les professionnels :
• Qualité de conchage exceptionnelle pour des chocolats fins
• Flexibilité pour travailler avec différents types de chocolat (noir, lait, blanc)
• Contrôle précis du processus pour des résultats constants
• Capacité adaptée pour équilibrer qualité artisanale et volume de production
• Facilité d'utilisation et d'entretien pour une productivité accrue
Maintenance et entretien :
• Accès facile à la cuve pour le nettoyage
• Composants durables nécessitant peu de maintenance
• Nettoyage rapide entre les lots pour éviter la contamination croisée
• Programme d'entretien préventif recommandé pour des performances optimales
• Support technique SELMI disponible pour assistance et formation
Types de chocolat adaptés :
• Chocolat noir de diverses origines
• Chocolat au lait
• Chocolat blanc
• Chocolats aux fruits secs ou épices
• Ganaches et pralinés
Pourquoi choisir la SELMI Conca 100 ?
• Technologie de conchage avancée pour des résultats professionnels
• Construction robuste adaptée à un usage intensif
• Flexibilité pour travailler avec diverses recettes de chocolat
• Solution idéale pour les artisans chocolatiers en croissance
• Excellent rapport qualité-prix pour améliorer la qualité du chocolat produit
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