La montée en température du four FC 380 est très rapide : 270°C en 7 minutes !
La chaleur tournante permet une cuisson homogène de plusieurs mets similaires simultanément. Cette fonction est aussi utilisée pour la décongélation ou le réchauffage de plats par un brassage d’air doux et homogène.
Ce four professionnel peut cuire ou réchauffer, sans dessécher, les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches), les pâtisseries (tartelettes, cookies…), les plats préparés (lasagnes, pommes de terre au four…), les en-cas (friands,roulés, pizzas, quiches…) frais, surgelés ou pré-poussés.
Ce four chaleur tournante est particulièrement recommandé pour la cuisson de produits pré-poussés surgelés:
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18 croissants poussés surgelés en 16 minutes à 180°C
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20 petits pains poussés surgelés en 18 minutes à 220°C
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18 pains au chocolat frais poussés en 16 minutes à 200°C
Équipement : thermo-ventilateur, thermostat de régulation 0-270°C, minuterie 120’, échelles inox amovibles à 5 niveaux, porte à double vitrage, voyants de contrôle. Livré avec 3 grilles de cuisson et 1 plat à pâtisserie.