Four à tubes annulaires 6 bouches Fioul/Gaz/Bois Fringand

Le four Olympic 6 Bouches de Fringand redéfinit les normes de la cuisson professionnelle. Doté d'une double rangée de tubes à chaque étage, d'un foyer et de conduits réfractaires, il garantit une masse exceptionnelle et une capacité de cuisson pratiquement illimitée. Avec une énorme capacité d'accumulation du foyer réfractaire, il permet des enfournements successifs sans interruption, offrant une performance culinaire inégalée. Pesant entre 10 et 15 tonnes, ce four est l'équilibre parfait entre robustesse et polyvalence.

Le four Olympic adopte une approche avant-gardiste avec des tubes continus sans soudure répondant à la norme TU 37 B et bénéficiant d'une garantie de 10 ans. Ces tubes, avec un diamètre de 21,6 mm et une épaisseur de 3 mm, sont soumis à un processus rigoureux, du cintrage à froid au test de pression à 400 bars, garantissant une étanchéité optimale. La partie inférieure des tubes contient une quantité précise d'eau, transformée en vapeur pendant le chauffage (au mazout, gaz ou bois), assurant une distribution uniforme dans tous les tubes et garantissant une chauffe permanente.

Chaque étage est équipé d'appareils à buée avec des blocs en fonte :

1 appareil par étage pour les fours à 2 bouches

2 appareils par étage pour les fours à 3 et 4 bouches

Les blocs en fonte, pesant entre 216 kg et 960 kg, assurent une production optimale de buée pour des résultats de cuisson exceptionnels.

L'entretien du four Olympic est pensé pour la simplicité. Les parties électriques et mécaniques sont facilement accessibles par l'avant, et les portes basculantes démontables simplifient les opérations d'entretien, garantissant une durabilité et une performance continues.

Le four Olympic est équipé de fonctionnalités avancées, telles que :

- Tableau de commande électromécanique

- Horloge de mise en route automatique

- Double commande de buée par bouton poussoir (sur les deux colonnes gauche/droite)

- Façade, table et hotte en inox austénitique Z 6 CN 18-09 (Norme AFNOR)

- Portes basculantes en verre trempé (épaisseur 10 mm) résistantes à une température de 350 °C et aux chocs thermiques, avec des contours polis grès pour une résistance maximale.

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