Le bain-marie Gastronorm GN1/1 BML 11 permet de cuire doucement ou de maintenir à température les aliments, des plats préparés, des sauces etc. Cette cuisson douce ou ce réchauffage s’effectue dans une cuve bain-marie d’eau chaude. Les préparations culinaires sont cuites ou réchauffées sans contact avec la source de chaleur dans un bain d'eau à 90°C.
Le bain-marie professionnel BML 11 est un bain-marie haute performance avec un nouveau système de chauffe pour éviter toute déformation de la cuve. Il est équipé d’une cuve inox emboutie et d’un système de vidange en façade. Ce bain-marie inox peut recevoir des bacs GN d'une hauteur maximum de 150 mm.
Equipement : puissance de chauffe, commutateur-thermostat de régulation, limiteur de température avec réarmement automatique, voyant de contrôle. Système de vidange inox sécurisé. Isolation renforcée. Livré sans bac GN.