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Armoire de fermentation contrôlée PANEM pour pâte surgelée - 24 bacs (400 x 600 mm)
Découvrez l'armoire de fermentation contrôlée PANEM, conçue spécifiquement pour la gestion optimale des pâtes surgelées. Avec sa capacité de 24 bacs (400 x 600 mm), le modèle AC24VSTD offre une solution professionnelle pour les boulangeries et pâtisseries soucieuses de maintenir une qualité constante tout en optimisant leur production.
Caractéristiques techniques :
• Référence : AC24VSTD
• Capacité : 24 bacs de 400 x 600 mm
• Dimensions (L x P x H) : 635 x 1100 x 2250 mm
• Puissance chauffage : 1000 W
• Puissance frigorifique : -10°C à +32°C
• Alimentation : 230V Mono + T 50Hz 1/4 HP/CV
• Fluide réfrigérant écologique : R452A
Construction robuste et ergonomique :
• Extérieur en acier prélaqué résistant à la corrosion
• Intérieur et façade en acier inoxydable pour une hygiène parfaite
• Ferrage polyvalent : ouverture à droite ou à gauche selon vos besoins
• Agencements intérieurs ajustables pour une flexibilité maximale
• Modèles disponibles sur roulettes avec freins ou pieds réglables
Technologie de pointe :
• Groupe frigorifique tropicalisé pour une performance constante
• Tableau de contrôle FXP intuitif et facile à utiliser
• Gestion précise de la température et de l'humidité
• Cycles de fermentation programmables pour différents types de pâtes
Avantages pour votre boulangerie-pâtisserie :
Maîtrise parfaite du processus de fermentation des pâtes surgelées
Qualité constante des produits finis
Optimisation du temps de travail grâce à la programmation
Économies d'énergie avec une isolation performante
Polyvalence d'utilisation pour divers types de pâtes surgelées
Guide d'utilisation :
• Chargement optimal : Disposez les bacs de manière uniforme pour une circulation d'air efficace
• Programmation : Utilisez le tableau FXP pour définir vos cycles de fermentation personnalisés
• Suivi : Surveillez régulièrement le processus pour garantir des résultats constants
• Entretien : Nettoyez l'intérieur hebdomadairement pour maintenir une hygiène parfaite
Conseils d'expert :
• Adaptez les cycles de fermentation selon les recettes et les types de pâtes
• Utilisez la fonction de dégivrage automatique pour un fonctionnement optimal
• Formez votre équipe à l'utilisation de l'armoire pour maximiser son potentiel
Comparaison avec les modèles standards :
• Spécialement conçue pour les pâtes surgelées
• Plage de température plus large pour une meilleure gestion de la décongélation
• Contrôle d'humidité optimisé pour les pâtes surgelées
• Cycles de fermentation adaptés aux spécificités des pâtes surgelées