Les armoires/chambres de fermentation ou de pousse permettent d'assurer une maitrise combinée de production de froid, de chaleur, et de régulation hygrométrique, dans le temps. Elles sont essentiellement conçues pour la prise en charge de l'apprêt, phase majeure de la fermentation d’une pâte boulangère.
| Modèle de portes | 1 Porte |
| Dimensions de la plaque | 400x600 mm |
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