Opale Smart : Une cuisson haute performance
Deux éléments garantissent des performances de cuisson élevées à ce produit : nos résistances chauffantes en acier inoxydable Incoloy et notre type de sol en argile. Ces deux éléments, travaillant en parfaite symbiose, déclenchent trois processus qui assurent une cuisson uniforme de tous les produits avec lesquels ils entrent en contact : la conduction thermique, la convection et le rayonnement.
La conduction thermique est le processus par lequel la chaleur se transfère dans un matériau sans que le matériau lui-même ne se déplace. Nos fours utilisent la conduction thermique pour cuire les aliments, grâce à la présence d'une source de chaleur qui chauffe le sol du four, lequel à son tour chauffe les aliments à l'intérieur.
La convection est une méthode de cuisson basée sur la circulation de l'air chaud à l'intérieur du four. La conception de la chambre de cuisson et du système d'aspiration de nos fours assure un flux constant d'air chaud. Cela permet une cuisson uniforme et rapide des aliments sans avoir besoin de les retourner ou de les retourner pendant la cuisson.
La cuisson par rayonnement n'implique pas de contact direct entre les sources de chaleur (conduction) et ne nécessite pas de support pour se propager (convection). Ce sont les rayons infrarouges ou les micro-ondes qui atteignent directement les aliments pour augmenter leur température et, par conséquent, réaliser la cuisson.
Opale Smart : Performance et Reconnaissance Internationale
Le four électrique Opale Smart se distingue par sa polyvalence : il convient à la cuisson de pizzas en pala, de pizzas d'un mètre, de pains et de panuozzi, et permet de régler le temps de cuisson en fonction du produit souhaité. De plus, les commandes intégrées de ces fours sont entièrement électroniques, actionnées par un panneau de contrôle tactile permettant d'ajuster la puissance du plafond et du sol.
La technologie avancée de ce produit inclut également la fonction 'Économie d'énergie', garantissant des normes élevées d'économie d'énergie. De plus, grâce à la fonction Wi-Fi, vous pouvez contrôler le four à distance via des appareils électroniques, vous permettant de gérer votre four exactement comme vous le souhaitez, même lorsque vous n'êtes pas présent.
Le 3 mars 2022, la série Opale a été récompensée par le label Vera Pizza Napoletana. Cette certification prestigieuse, délivrée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana, atteste que le four électrique Opale a réussi tous les tests prévus pour vérifier qu'il peut produire un produit traditionnel. En conséquence de tout cela, l'Associazione Verace Pizza Napoletana a décidé d'inscrire l'entreprise au registre des fournisseurs officiels de la 'Vera Pizza Napoletana' dans le monde entier. À partir d'aujourd'hui, les pizzerias qui ont choisi ou choisiront OPALE pourront adhérer à l'Association et arborer la marque Vera Pizza Napoletana, enregistrée à l'échelle internationale par l'Associazione Verace Pizza Napoletana.
Caractéristiques :
- Préchauffage quotidien planifié
- Gestion séparée de la puissance des chauffages supérieur et inférieur
- Chambre entièrement constituée de pierre réfractaire
- Plan de cuisson inférieur avec argile épaisse de 4 cm
- Fonction 'Lièvre' jusqu'à 150 °C en environ 15 minutes
- Phases de cuisson séparées (2 phases)
- Fonction d'économie d'énergie - jusqu'à environ 80 % d'économie par rapport à l'absorption de puissance maximale
- 99 programmes de cuisson différenciés
- Commandes disponibles en 13 langues différentes
- Température de fonctionnement maximale de 520 °C
Sud Forni a été fondée en 1987 grâce à l'intuition de ses fondateurs : exploiter l'expérience réussie dans le domaine des équipements professionnels pour la restauration afin de l'innover sous le signe de la qualité totale.
L'entreprise produit et distribue en Italie et à l'étranger des fours électriques, des vitrines chaudes et d'autres équipements pour la cuisson, la préparation et la conservation d'aliments destinés aux pizzerias, aux boulangeries, aux rôtisseries et aux pâtisseries.
L'entreprise produit et distribue en Italie et à l'étranger des fours électriques, des vitrines chaudes et d'autres équipements pour la cuisson, la préparation et la conservation d'aliments destinés aux pizzerias, aux boulangeries, aux rôtisseries et aux pâtisseries.
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