Utilisation
Le Cervap est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtis- siers et viennois. Décliné en 1, 2 et 3 voies, il existe un CERVAP pour chaque fournil, même les plus exigus.
Principe de fonctionnement
Un ensemble de tube étanche contenant de l’eau forme l'échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L'énergie produite par le brûleur est utilisée deux fois : une première fois par la chauffe du foyer par la flamme, une seconde fois par la chauffe des tubes par les gaz de combustion. Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme et donne à votre four une flexibilité et une réactivité exceptionnelle.
Construction
• Façade
-tout inox brossé
-poignée « F », 3 positions
-vitres démontables
-hotte avec extracteur
• Chambre de cuisson
-sole en pierre réfractaire de 20 mm d’épaisseur -éclairage halogène
• Échangeur
-24 tubes annulaires simple boucle par mètre linéaire -foyer en inox réfractaire
-modérateur de tirage
• Isolation
-panneaux en laine de roche croisés
-vitres réflectorisées
Les avantages
• Gamme de fours très étendue
• Très bon rendement énergétique
• Cuisson identique aux fours traditionnels
• Livré en sous-ensembles pour un montage aisé
• Mise en route différée du four
| Alimentation | Gaz/Fioul |
| Nombres de chambres | 3 chambres |
| Nombre de voie(s) | 2 |
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