Four Rotatif Électrique Cristal 400x800 ou 460x800
Le four rotatif électrique Cristal 400x800 ou 460x800 est un outil essentiel pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Ce four offre une performance exceptionnelle et une grande flexibilité, permettant de répondre efficacement aux besoins variés de production.
Avantages du Four Cristal
Qualité et Régularité de Cuisson
Les fours de la gamme Cristal assurent une homogénéité de circulation de l'air chaud grâce au mouvement de rotation du chariot, garantissant ainsi une excellente qualité et régularité de cuisson pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé. La montée rapide en température rend ce four extrêmement flexible, permettant d'optimiser la production en fonction des cycles de vente.
Sécurité
- Protection contre les chocs : Porte équipée d'une double rampe de protection intérieure et d'une poignée de sécurité.
- Décompression : Tube de décompression pour équilibrer la pression de la chambre de cuisson, garantissant la sécurité des utilisateurs.
- Ouverture sécurisée : Ouverture de porte en deux temps pour éviter tout risque pour l’utilisateur.
Circulation d'Air Optimisée
La circulation de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson est assurée par trois turbines en inox de 300 mm de diamètre, disposées verticalement au fond du four. L'air aspiré par les turbines est chauffé au contact de l'échangeur et se répartit de façon homogène à travers les fentes de distribution dans la chambre de cuisson. Cette conception permet une utilisation simple sans nécessiter de réglages complexes, ceux-ci étant réalisés en usine.
Système de Génération de Buée
La buée est produite par injection d'eau sur un ensemble de masses métalliques chauffées par le flux d'air chaud. La durée d'injection d'eau est programmable via une minuterie sur le tableau de commande, permettant d'adapter la buée en fonction des besoins spécifiques de cuisson.
Le four rotatif électrique Cristal 400x800 ou 460x800 est un choix idéal pour les boulangers et pâtissiers cherchant un équipement fiable, performant et facile à utiliser. Sa conception robuste et ses caractéristiques techniques avancées assurent une cuisson uniforme et de haute qualité, répondant aux exigences des professionnels pour divers types de produits. Pour plus d'informations ou pour acquérir ce four, contactez-nous dès aujourd'hui.
PAVAILLER conçoit, fabrique et distribue une gamme complète et homogène de fours destinés à la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, qu’elle soit traditionnelle ou à partir de bases surgelées (crues et précuites). Fondée en 1946 Monsieur Louis Pavailler, ingénieur autodidacte, installateur de chauffage central à Lamastre (Ardèche), transfère son entreprise à Valence. Brevets déposés :
pompes d’épreuve,
machines à décoller la tapisserie,
machines à tirer les plans.
depuis lors, l'entreprise a traversé beaucoup de difficultés mais ses mains travaillantes et son innovation sont restées les mêmes et ont même travaillé plus dur, leurs produits sont devenus connus dans le monde entier pour leur qualité haut de gamme, leur présence historique sur les marchés internationaux a marqué la reconnaissance de PAVAILLER en termes de marque (notoriété) et de savoir-faire.
pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel:
www.pavailler.fr
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