-Amalfi est un four professionnel modulaire spécialement conçu pour la cuisson directe, qui se caractérise par une stabilité de température exceptionnelle ; sa chambre est entièrement réalisée en matériau réfractaire.
-C’est l’outil idéal pour cuire dans les règles de l’art la pizza traditionnelle.
-La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.
-La chambre de cuisson est entièrement en pierre réfractaire avec des éléments chauffants en serpentin à l'intérieur, permettant une parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface.
-Ce four est particulièrement adapté à la cuisson directe des pizzas, spécifique pour les garnitures plus délicates et recommandé pour la cuisson indirecte sur plaques.
-La gestion de la température est électronique, le contrôle de puissance du plafond et du sol est indépendant.
-La porte du four est articulée en bas, avec une fenêtre en verre trempé pour vérifier le produit pendant la cuisson.
-Le stand est constitué d'une structure en métal peint, tandis que l'étuve est une armoire en acier inoxydable équipée d'un thermostat de chauffage.
-L'étuve peut atteindre la température maximale de 65°C (149°F), alors que la température maximale de la chambre de cuisson est de 450°C (842°F).
| Marque | MORETTI |
| Type energie | Electrique |
L'histoire de Moretti naît en avril 1946. C'est en effet à cette date que Placido Moretti, le fondateur de la société, fabrique le premier four électrique pour pâtisserie dans le garage de son habitation à Pesaro. Peu de temps après, la première société voit le jour: la célèbre Brevetti Moretti. Vingt ans plus tard, en 1965, le fils Marco et le beau-fils de Placido fondent une nouvelle société à Marotta (PU) sous le signe d'une philosophie industrielle orientée surtout à l'industrialisation du produit: la Moretti Forni snc fait ses premiers pas. Ce n'est que quelques années plus tard que Moretti est une marque désormais bien connue et appréciée dans plusieurs marchés européens en tant que première entreprise qui fournit des fours électriques pour pizzeria, Aujourdhui, après plus de 60 ans, Moretti Forni est encore guidée par les héritiers de Placido et elle est le premier leader dans la production des fours statiques pour pizzeria.
pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel:
www.morettiforni.fr
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