Turbine à glace Executive Evo 183 Air Bravo

Equilibrio de Bravo est un système innovant associant une balance de précision et une application mobile intuitive. Suivez chaque étape de vos recettes — pesée, ajout des ingrédients, cuisson, et refroidissement — avec une précision parfaite.
L’application gratuite Equilibrio disponible sur l'App Store propose des recettes exclusives pour glaces et pâtisseries, y compris celles de grands chefs comme Angelo Grasso et Luc Debove. Recevez des mises à jour régulières avec des recettes internationales.
La balance et l’application se synchronisent pour offrir une gestion optimale de vos ingrédients et de votre inventaire. Connectée à vos équipements Bravo (Trittico, Mixcream, Pastmatic, Gelmatic), elle guide le processus de production, réduisant les erreurs et les interventions manuelles.
AVANTAGES
Précision parfaite : aucune erreur.
Qualité constante : résultats fiables.
Gain de temps : efficacité accrue.
Gestion facile : inventaire et production simplifiés.

Blow - Système Avancé de Traitement Sous Vide
Révolutionnez votre production artisanale avec le Blow, le système de traitement sous vide compact et polyvalent conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la glacerie.
Caractéristiques Clés
5 niveaux de vide personnalisables
Design compact de table
Compatible avec Trittico®, Mixcream®, Pastmatic® et Equilibrio
Interface utilisateur intuitive
Nettoyage rapide et simple
Avantages Uniques
Préservation Optimale : Conserve les qualités nutritionnelles et les saveurs des ingrédients
Texture Parfaite : Assure une structure idéale du produit fini
Polyvalence : Idéal pour le chauffage, la cuisson, le mélange et l'agitation sous vide
Efficacité Énergétique : Optimise la consommation d'énergie
Innovation Culinaire : Ouvre de nouvelles possibilités créatives
Application Mobile
Accédez à des recettes dédiées et stockez les vôtres via l'application gratuite Equilibrio.
Transformez votre production avec le Blow - la solution sous vide avancée qui allie technologie de pointe et facilité d'utilisation.

Evo Mix - Mixeur Plongeant Multifonction pour Trittico
Innovation Brevetée pour la Pâtisserie et la Glacerie
L'Evo Mix, accessoire breveté pour Trittico, révolutionne la préparation de vos créations glacées et pâtissières. Ce mixeur plongeant polyvalent s'intègre parfaitement à votre Trittico pour optimiser vos processus de production.
Fonctionnalités Clés
Puissance Optimale : Moteur de 500W pour des performances exceptionnelles
Polyvalence : Chauffe, émulsionne, mixe et refroidit directement dans la cuve supérieure
Programmation Intuitive : Contrôle du temps de mixage via le panneau frontal
Adaptabilité : Lames interchangeables pour diverses applications
Connexion Rapide : Système de fixation rapide au Trittico
Sécurité Renforcée : Moteur à circulation forcée évitant l'aspiration de vapeurs
Avantages pour Votre Production
Texture Améliorée : Parfait pour émulsionner les glaces et desserts glacés pendant le chauffage
Idéal pour la Pâtisserie : Excellente incorporation du beurre ou du beurre de cacao dans les ganaches et crémeux
Efficacité Accrue : Automatisation des processus pour une production optimisée
Hygiène Simplifiée : Démontage facile pour un nettoyage rapide et efficace
Gain de Temps : Réalisation de multiples étapes dans un seul équipement
L'Evo Mix s'impose comme l'allié indispensable des artisans glaciers et pâtissiers cherchant à allier qualité, efficacité et innovation dans leurs créations.

Obtenez des émulsions parfaites avec cet accessoire professionnel, conçu pour fouetter crèmes, mousses et autres produits. Inséré dans le réservoir inférieur, il garantit un mélange homogène et de qualité.
CARACTÉRISTIQUES
En acier inoxydable AISI 304 durable
Lames interchangeables en polyoxyméthylène (POM)
Diamètre de 230 mm avec 12 fils pour une émulsion optimale
AVANTAGES
Évite les éclaboussures et assure un mélange uniforme
Vitesse de mélange automatiquement régulée par le logiciel intégré

La machine Flangia pâte à choux simplifie la préparation de la pâte à choux grâce à son logiciel avancé. Il gère automatiquement le chauffage des liquides dans le réservoir supérieur et la cuisson ainsi que le mélange des solides dans le réservoir inférieur.
Caractéristiques :
Contrôle Automatique : Gestion précise des vitesses de mélange, des temps de cuisson et des températures.
Surveillance de la Température : Sondes intégrées pour un suivi constant de la température.
Extraction Optimisée : Large porte d'extraction pour un retrait rapide et facile de la pâte.
Avantages :
Porte Légère et Facile à Installer : Simplifie l'extraction de la pâte.
Entonnoir Intégré : Facilite l'ajout de farine et d'œufs.