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Four Rotatif à Gaz Chariot 800x1200 - ROTO AVANT POLIN – Performance et Précision pour la Cuisson Professionnelle
Le four rotatif à gaz ROTO AVANT POLIN est conçu pour offrir une cuisson homogène et uniforme, grâce à son système de circulation d’air optimisé et son chariot rotatif. Idéal pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production, il assure une montée en température rapide et un maintien optimal de la chaleur, garantissant un développement parfait des produits.
Capacité et Performances de Cuisson
Avec une température maximale de 300°C, ce four permet de cuire une grande variété de produits avec une répartition uniforme de la chaleur. Son système de chauffage avancé optimise le transfert thermique, assurant une cuisson rapide et maîtrisée.
Sa porte double vitrage de grande taille offre une visibilité parfaite de l’intérieur du four, accompagnée d’un système d’éclairage performant. La fermeture à double crochet garantit une isolation efficace, réduisant les pertes thermiques et maintenant une température stable tout au long de la cuisson.
Technologie de Circulation d’Air pour une Cuisson Uniforme
Grâce à son système de distribution d’air haute performance, le four ROTO AVANT POLIN assure une basse vitesse d’air dans la chambre de cuisson, idéale pour les produits délicats. L’air est réparti de manière homogène via des conduits à large section, permettant une transmission rapide de la chaleur pour un développement optimal des produits.
Les volets réglables et la conception spécifique des conduits d’air offrent une maîtrise parfaite de la cuisson, évitant les variations de température et garantissant des résultats constants. Son système d’accumulation de chaleur permet de compenser efficacement les baisses de température lors du chargement du four.
Chambre de Combustion Haute Performance
Le générateur de chaleur du ROTO AVANT POLIN est conçu pour maximiser la performance énergétique et prolonger la durée de vie du four. Sa chambre de combustion est fabriquée avec une grande surface de réfractaire en acier inoxydable, garantissant une diffusion homogène de la chaleur et une stabilité thermique optimale.
Ce système innovant permet au four de fonctionner à haut rendement, réduisant la consommation d’énergie tout en maintenant une cuisson précise et efficace.
Gestion du Vapeur et Extraction Optimisée
Le système de vapeur avancé garantit une répartition uniforme de la vapeur, essentielle pour obtenir une croûte parfaite et une texture optimale des produits. Le four est équipé :
- D’un générateur de vapeur à billes permettant une production instantanée et homogène.
- D’un système exclusif de turbulence, assurant une distribution efficace de la vapeur dans toute la chambre de cuisson.
- D’un système de drainage des condensats en acier inoxydable, optimisant la récupération de la vapeur et facilitant le nettoyage.
- D’une valve de décompression par gravité, améliorant la gestion de la vapeur tout au long du processus de cuisson.
Le système d’évacuation de la vapeur est conçu pour un fonctionnement optimal. Un extracteur intégré à une vitesse et un ventilateur en aluminium avec turbine en inox assurent une extraction efficace. Un système de récupération de la vapeur à l’avant du four optimise l’utilisation de l’énergie et réduit l’humidité dans la zone de cuisson.
Installation Électrique et Connectivité
Le four ROTO AVANT de POLIN est conçu pour s’adapter aux besoins modernes des professionnels. Il est équipé d’un port USB en façade, facilitant l’importation et l’exportation des paramètres de cuisson.
Le tableau électrique peut être installé sur les parois du four, offrant un accès pratique et un gain d’espace. Le four est également préparé pour une connexion à distance avec l’application BakeAPP, permettant une gestion et un contrôle optimisés des cuissons à distance.
Rotation et Stabilité du Chariot
Le four est équipé d’un système de rotation standard avec embrayage et crochet, assurant une rotation fluide et constante du chariot pendant la cuisson. Cette technologie améliore la répartition uniforme de la chaleur, garantissant des résultats homogènes pour tous les produits.
Pourquoi Choisir le Four Rotatif ROTO AVANT POLIN ?
- Température maximale de 300°C, adaptée à tous types de cuisson.
- Chambre de combustion à haut rendement, réduisant la consommation d’énergie.
- Circulation d’air optimisée, assurant une cuisson uniforme et maîtrisée.
- Système avancé de génération et distribution de vapeur, essentiel pour les produits de boulangerie et pâtisserie.
- Extraction performante de la vapeur, minimisant l’accumulation d’humidité.
- Interface moderne avec port USB et compatibilité BakeAPP, pour une gestion numérique de la cuisson.
- Structure robuste en acier inoxydable, assurant durabilité et fiabilité.
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www.polin.it
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