-Idéal pour les pizzerias qui souhaitent maintenir la tradition du four à pizza statique sans renoncer à une excellente qualité de cuisson. Notre four à bois traditionnel est préfabriqué, en matériau réfractaire vibré, et peut également être fourni dans la version avec un brûleur à gaz.
-Le four MAM traditionnel est construit en 9 pièces de réfractaire vibré cuit de 10 cm d'épaisseur , ce qui permet un rendement maximal avec une consommation moindre.
-Il cuit les pizzas en un temps maximum de 2 minutes et demie .
-Le four MAM traditionnel s'allume en seulement 15 à 20 minutes , car il maintient la température presque inchangée par rapport à la veille.
L’histoire des fours MAM commence dans les années 60 par une rencontre entre Aurelio Malaguti et le propriétaire de la pizzeria « Da Nelson ». Ainsi, c’’est là, à Modène que va naitre le premier four à pizza à bois professionnel italien MAM. Et finalement, son remplacement n’est intervenu qu’en 2018 , après presque 59 ans de fonctionnement.
Depuis 1960, MAM FORNI conçoit des fours à pizza professionnels pour les restaurants et les pizzerias.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel: www.mamforni.it
Depuis 1960, MAM FORNI conçoit des fours à pizza professionnels pour les restaurants et les pizzerias.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel: www.mamforni.it