Le four Opale Style est idéal pour une cuisson traditionnelle sur sole, grâce à une répartition parfaitement homogène de la chaleur dans les chambres de cuisson et au réglage séparé des températures de soles et de voûte.
Polyvalent, il sera l’allié de tous vos produits, même les plus raffinés.
Réactivité et économies d’énergie:
-Un automate programmable gère l’économie d’énergie en optimisant le temps de marche de chaque chambre de cuisson et de l’appareil à buée.
-Ce système de gestion permet de limiter la puissance totale du four tout en conservant une excellente réactivité à chaque étage.
-L’isolation thermique est assurée par des panneaux de laine de roche de 100 à 140 mm d’épaisseur selon les parois, pour une sécurité accrue et un rendement énergétique optimum.
Production de buée:
-Le générateur de buée placé en partie inférieure du four, est chauffé par 3 résistances blindées étanches en inox.
-La production de buée est importante et suffisante pour suivre les cadences les plus intensives.
Un tableau de commande:
-lisible et facile à programmer
-Les opérations courantes, telles que la modification et la visualisation des températures des soles et des voûtes, sont immédiatement accessibles et faciles à programmer. Et ce, grâce à un système innovant d’horloge en temps réel avec démarrage programmable, permettant une gestion efficace pour la cuisson différée.
| Nombre de voie(s) | 4 |
| Alimentation | Electrique |
| Dimensions Chambres | 800x1230 mm à 860x2140 mm |
PAVAILLER conçoit, fabrique et distribue une gamme complète et homogène de fours destinés à la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, qu’elle soit traditionnelle ou à partir de bases surgelées (crues et précuites). Fondée en 1946 Monsieur Louis Pavailler, ingénieur autodidacte, installateur de chauffage central à Lamastre (Ardèche), transfère son entreprise à Valence. Brevets déposés :
pompes d’épreuve,
machines à décoller la tapisserie,
machines à tirer les plans.
depuis lors, l'entreprise a traversé beaucoup de difficultés mais ses mains travaillantes et son innovation sont restées les mêmes et ont même travaillé plus dur, leurs produits sont devenus connus dans le monde entier pour leur qualité haut de gamme, leur présence historique sur les marchés internationaux a marqué la reconnaissance de PAVAILLER en termes de marque (notoriété) et de savoir-faire.
pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel:
www.pavailler.fr